2026 · WORLD BREWERS CUP
Bavis Kwong — Sandwich Extraction
2026ワールドブリュワーズカップ3位。話題の「サンドイッチ抽出」——900µmの篩で粉を二分し、下層に微粉2g／フィルター／上層に粗挽き14gの3層ベッドを作る。上層＝透過で酸味、下層＝浸漬で甘さ。Contour Drip + Sibarist Fastフィルター2枚。パナマ Janson Farms グリーンティップ・ゲイシャ。
16g豆量
215g湯量
1:13.4比率
95°C湯温
10 Scale挽き目
3:25総抽出時間
抽出手順
3:25 · 215g
0:00
- 0:0015g
蒸らし 15g — サンドイッチベッド（下層微粉2g／フィルター／上層14g）
- 0:4065g
1投目 50g (0:40、65gまで)
- 1:20115g
2投目 50g (1:20、115gまで)
- 2:00165g
3投目 50g (2:00、165gまで)
- 2:40215g
4投目 50g (2:40、215gまで)
- 3:00待機0:25
ドレイン完了 — 総抽出 3:25
あなたのグラインダーでは？
| グラインダー | 設定値 |
|---|---|
| Comandante C40 MK4 | 33-35 Clicks |
| 1Zpresso J-Max | 3.7.8-3.8.0 Rotations |
| 1Zpresso K-Ultra | 0.9.9-1.0.1 Rotations |
| Timemore C3 | 23-25 Clicks |
| Hario Skerton PRO | 4-6 |
| Porlex Mini II | 14-16 Clicks |
| Baratza Encore | 27-29 Scale |
| Fellow Ode Brew Grinder Gen 2 | 7-9 Scale |
| Niche Zero | 0.73-0.75 Rotations |
| Varia VS3 (Gen 2) | 11-13 Scale |
| Wilfa Uniform | 35-37 Scale |
| Mahlkönig EK43 (0-16) | 15-17 Scale |