2026 · WORLD BREWERS CUP

Bavis Kwong — Sandwich Extraction

Name: 2026 WBrC Bavis Kwong — Sandwich Extraction
Total time: 3 min 25 s
Yield: 215ml
Cuisine: 커피
Ingredients: 원두 16g; 물 215g (95°C); 분쇄도: Option-O Lagom 01 10

여과식콘형대회

2026 월드 브루어스컵 3위. 화제의 '샌드위치 추출' — 900µm 체로 입도를 둘로 나눠 하단 미분 2g / 필터 / 상단 굵은분쇄 14g의 3층 베드를 만든다. 상층=여과로 산미, 하층=침출로 단맛. Contour Drip + Sibarist Fast 필터 2장. 파나마 Janson Farms 그린팁 게이샤.

16g원두

215g물

1:13.4비율

95°C수온

10 Scale분쇄도

3:25총 시간

추출 과정

3:25 · 215g

0:00

0:0015g
블루밍 15g — 샌드위치 베드(하단 미분 2g/필터/상단 14g)
0:4065g
1차 50g (0:40, 65g까지)
1:20115g
2차 50g (1:20, 115g까지)
2:00165g
3차 50g (2:00, 165g까지)
2:40215g
4차 50g (2:40, 215g까지)
3:00대기0:25
드레인 완료 — 총 3:25

내 그라인더로는 얼마?

Option-O Lagom 01 10 Scale 기준 환산값입니다.

그라인더	설정값
Comandante C40 MK4	33-35 Clicks
1Zpresso J-Max	3.7.8-3.8.0 Rotations
1Zpresso K-Ultra	0.9.9-1.0.1 Rotations
Timemore C3	23-25 Clicks
Hario Skerton PRO	4-6
Porlex Mini II	14-16 Clicks
Baratza Encore	27-29 Scale
Fellow Ode Brew Grinder Gen 2	7-9 Scale
Niche Zero	0.73-0.75 Rotations
Varia VS3 (Gen 2)	11-13 Scale
Wilfa Uniform	35-37 Scale
Mahlkönig EK43 (0-16)	15-17 Scale