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고노 파생 하리오 V60 전통 핸드드립
고노 점드립에서 파생된 일본 전통 핸드드립을 하리오 V60에 응용한 레시피. 거품 돔을 관찰하며 중앙에 가늘게 소량씩 추출 후 따뜻한 물로 희석해 단맛과 깔끔한 바디를 극대화한다.
30g원두
360g물
1:12비율
20 Clicks분쇄도
3:00총 시간
추출 과정
3:00 · 360g
0:00
- 0:0030g
중앙에서 가늘게 뜸 들이기, 최대 35g 이하 · 30초간 물방울이 떨어지지 않도록 대기
- 0:3060g
거품 돔이 가라앉을 때마다 중앙 가까이 가늘게 소량씩 추가, 1분 30초까지 30ml
- 1:3090g
물량 점차 늘리며 중앙 붓기, 2분 30초까지 60ml 누적
- 2:30120g
나머지 붓기, 3분 완료 목표. 총 추출량 약 90ml
- 3:00가수360g
따뜻한 물 가수, 원두량×12=360ml까지 희석 (입맛 따라 240~360ml 조절)
내 그라인더로는 얼마?
| 그라인더 | 설정값 |
|---|---|
| 1Zpresso J-Max | 2.1.8-2.2.0 Rotations |
| 1Zpresso K-Ultra | 0.7.0-0.7.2 Rotations |
| Timemore C3 | 14-16 Clicks |
| Hario Skerton PRO | 2-4 |
| Porlex Mini II | 8-10 Clicks |
| Baratza Encore | 11-13 Scale |
| Fellow Ode Brew Grinder Gen 2 | 3-5 Scale |
| Niche Zero | 0.43-0.45 Rotations |
| Varia VS3 (Gen 2) | 5-7 Scale |
| Wilfa Uniform | 17-19 Scale |
| Mahlkönig EK43 (0-16) | 8-10 Scale |