2019 · WORLD BREWERS CUP
Du Jianing — Origami
Origami Dripper + Wave 필터 조합. 2회 그라인딩(거칠게 갈아 채프 제거 → ~780μm 재분쇄)으로 맛의 투명도(clarity) 극대화. 물: 4ppm Ca + 15ppm Mg.
16g원두
240g물
1:15비율
94°C수온
28 Clicks분쇄도
1:46총 시간
추출 과정
1:46 · 240g
0:00
- 0:0060g
1차 푸어 — 10초간 6g/s로 투입 후 대기
- 0:18140g
2차 푸어 (0:18~) — 4g/s로 투입
- 0:56240g
3차 푸어 (0:56~) — 5g/s로 투입 (총 240g)
- 1:16대기0:30
드레인 완료 (총 ~1:46)
내 그라인더로는 얼마?
| 그라인더 | 설정값 |
|---|---|
| 1Zpresso J-Max | 3.1.4-3.1.6 Rotations |
| 1Zpresso K-Ultra | 0.9.4-0.9.6 Rotations |
| Timemore C3 | 19-21 Clicks |
| Hario Skerton PRO | 3-5 |
| Porlex Mini II | 12-14 Clicks |
| Baratza Encore | 21-23 Scale |
| Fellow Ode Brew Grinder Gen 2 | 5-7 Scale |
| Niche Zero | 0.60-0.62 Rotations |
| Varia VS3 (Gen 2) | 8-10 Scale |
| Wilfa Uniform | 27-29 Scale |
| Mahlkönig EK43 (0-16) | 14-16 Scale |