2013 · WORLD BREWERS CUP

Jung InSung — Kalita Wave

Name: 2013 WBrC Jung InSung — Kalita Wave
Total time: 2 min 10 s
Yield: 260ml
Cuisine: 커피
Ingredients: 원두 20g; 물 260g (96°C); 분쇄도: Comandante C40 MK4 22

여과식플랫버텀대회

Kalita Wave + 40-60-60-60 분배법. 고농도 추출(1:13) 후 핫워터로 희석하여 단맛과 텍스처 극대화. 아시아 최초 WBrC 2위.

20g원두

260g물

1:13비율

96°C수온

22 Clicks분쇄도

2:10총 시간

추출 과정

2:10 · 260g

0:00

0:0040g
블루밍 — 40g 투입
0:30100g
1차 푸어 — 60g (100g까지)
1:00160g
2차 푸어 — 60g (160g까지)
1:30220g
3차 푸어 — 60g (220g까지)
1:50대기0:20
드레인 완료 (총 ~2:10) + 핫워터 희석

내 그라인더로는 얼마?

Comandante C40 MK4 22 Clicks 기준 환산값입니다.

그라인더	설정값
1Zpresso J-Max	2.4.3-2.4.5 Rotations
1Zpresso K-Ultra	0.7.8-0.8.0 Rotations
Timemore C3	15-17 Clicks
Hario Skerton PRO	2-4
Porlex Mini II	9-11 Clicks
Baratza Encore	14-16 Scale
Fellow Ode Brew Grinder Gen 2	4-6 Scale
Niche Zero	0.48-0.50 Rotations
Varia VS3 (Gen 2)	6-8 Scale
Wilfa Uniform	19-21 Scale
Mahlkönig EK43 (0-16)	10-12 Scale