2013 · WORLD BREWERS CUP

James McCarthy — Kalita Wave

Name: 2013 WBrC James McCarthy — Kalita Wave
Total time: 3 min 30 s
Yield: 380ml
Cuisine: 커피
Ingredients: 원두 24g; 물 380g (96°C); 분쇄도: Comandante C40 MK4 20

여과식플랫버텀대회

케틀 3개(고유속 1개 + 유속 제한 2개) 사용. 교반 최소화, 수위를 일정하게 유지하여 단맛을 극대화하는 방식.

24g원두

380g물

1:15.8비율

96°C수온

20 Clicks분쇄도

3:30총 시간

추출 과정

3:30 · 380g

0:00

0:0048g
블루밍 — 고유속 케틀로 2:1 비율 투입
0:45190g
Flow-restricted kettle로 190g까지 펄스 푸어
1:15380g
수위 유지하며 380g까지 푸어링
1:45대기1:45
드레인 완료 (총 ~3:30)

내 그라인더로는 얼마?

Comandante C40 MK4 20 Clicks 기준 환산값입니다.

그라인더	설정값
1Zpresso J-Max	2.1.8-2.2.0 Rotations
1Zpresso K-Ultra	0.7.0-0.7.2 Rotations
Timemore C3	14-16 Clicks
Hario Skerton PRO	2-4
Porlex Mini II	8-10 Clicks
Baratza Encore	11-13 Scale
Fellow Ode Brew Grinder Gen 2	3-5 Scale
Niche Zero	0.43-0.45 Rotations
Varia VS3 (Gen 2)	5-7 Scale
Wilfa Uniform	17-19 Scale
Mahlkönig EK43 (0-16)	8-10 Scale