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하리오 스위치 기본 레시피
하리오 스위치로 블룸 침지 후 스위치 개폐를 반복해 실패 없이 균형 잡힌 맛을 뽑는 레시피. 마지막에 깨끗한 물 약 30g을 가수해 1:15 비율로 농도를 맞춘다.
17g원두
250g물
1:15비율
93°C수온
24 Clicks분쇄도
4:15총 시간
추출 과정
4:15 · 250g
0:00
- 0:0040g
균일한 물줄기로 중앙부터 원두 전체를 골고루 적심
- 0:30대기0:15
스위치 열어 물 빠짐 관찰
- 0:45120g
중앙에서 물 채우다 수위 오르면 강한 물줄기로 휘저음
- 2:30180g
표면 구멍 생기면 중간 물줄기로 작은 동전 크기 원 그리며 중앙에서 채움
- 3:05220g
얇은 물줄기로 천천히 수위 회복 후 즉시 스위치 열어 배출, 이후 스위치 닫아 추출 차단
- 3:40가수250g
농도 조절용 깨끗한 물 추가
내 그라인더로는 얼마?
| 그라인더 | 설정값 |
|---|---|
| 1Zpresso J-Max | 2.6.8-2.7.0 Rotations |
| 1Zpresso K-Ultra | 0.8.5-0.8.7 Rotations |
| Timemore C3 | 16-18 Clicks |
| Hario Skerton PRO | 2-4 |
| Porlex Mini II | 10-12 Clicks |
| Baratza Encore | 16-18 Scale |
| Fellow Ode Brew Grinder Gen 2 | 5.0-5.2 Scale |
| Niche Zero | 0.52-0.54 Rotations |
| Varia VS3 (Gen 2) | 7.7-7.9 Scale |
| Wilfa Uniform | 22-24 Scale |
| Mahlkönig EK43 (0-16) | 12.2-12.4 Scale |