2025 · WORLD BREWERS CUP
Carlos Escobar — Hario Switch
Hario Switch "Selective Flow". 초반 추출 8~10g을 bypass로 버려 짠맛을 줄이고 단맛을 강화하는 기법. 콜롬비아 Peña Blancas 내추럴 마라카투라(Mossto 발효) + APAX LAB 미네랄 워터.
14.5g원두
200g물
1:13.8비율
90°C수온
30 Clicks분쇄도
1:40총 시간
추출 과정
1:40 · 200g
0:00
- 0:00100g
0:00 밸브 닫고 90°C 100g 투입 — 1:15까지 침출
- 1:15대기0:05
1:15 밸브 오픈 — 첫 8~10g 추출은 따로 받아 버림(bypass 제거)
- 1:20200g
1:20 밸브 오픈 상태에서 90°C 100g 추가 투입
- 1:30대기0:10
총 출수 155g에 도달하면 서버 교체/컷(약 1:30)
내 그라인더로는 얼마?
| 그라인더 | 설정값 |
|---|---|
| 1Zpresso J-Max | 3.3.7-3.3.9 Rotations |
| 1Zpresso K-Ultra | 0.9.6-0.9.8 Rotations |
| Timemore C3 | 20-22 Clicks |
| Hario Skerton PRO | 3-5 |
| Porlex Mini II | 13-15 Clicks |
| Baratza Encore | 23-25 Scale |
| Fellow Ode Brew Grinder Gen 2 | 6-8 Scale |
| Niche Zero | 0.65-0.67 Rotations |
| Varia VS3 (Gen 2) | 9-11 Scale |
| Wilfa Uniform | 30-32 Scale |
| Mahlkönig EK43 (0-16) | 15-17 Scale |