2016 · WORLD BREWERS CUP
Tetsu Kasuya — V60 4:6 Method
4:6 Method — 총 물의 앞 40%로 산미/단맛 밸런스를 결정하고, 뒤 60%로 농도를 조절. 첫 푸어량 조절로 산미↔단맛 컨트롤 가능.
20g원두
300g물
1:15비율
92°C수온
28 Clicks분쇄도
3:30총 시간
추출 과정
3:30 · 300g
0:00
- 0:0050g
1차 푸어 (40% 구간) — 산미/단맛 밸런스 결정
- 0:45120g
2차 푸어 (40% 구간 완료)
- 1:30180g
3차 푸어 (60% 구간) — 농도 조절
- 2:15240g
4차 푸어
- 3:00300g
5차 푸어 — 마지막 (총 300g)
- 3:30대기
3:30에 드리퍼 제거
내 그라인더로는 얼마?
| 그라인더 | 설정값 |
|---|---|
| 1Zpresso J-Max | 3.1.4-3.1.6 Rotations |
| 1Zpresso K-Ultra | 0.9.4-0.9.6 Rotations |
| Timemore C3 | 19-21 Clicks |
| Hario Skerton PRO | 3-5 |
| Porlex Mini II | 12-14 Clicks |
| Baratza Encore | 21-23 Scale |
| Fellow Ode Brew Grinder Gen 2 | 5-7 Scale |
| Niche Zero | 0.60-0.62 Rotations |
| Varia VS3 (Gen 2) | 8-10 Scale |
| Wilfa Uniform | 27-29 Scale |
| Mahlkönig EK43 (0-16) | 14-16 Scale |