2012 · WORLD BREWERS CUP
Matt Perger — V60
EK43 그라인더를 브루잉에 최초 도입. 테이블솔트 수준의 극세 분쇄와 97°C 고온으로 균일한 추출을 극대화하는 방식. 블루밍 시 격렬한 교반이 특징.
12g원두
200g물
1:16.7비율
97°C수온
22 Scale분쇄도
2:20총 시간
추출 과정
2:20 · 200g
0:00
- 0:0050g
블루밍 — 50g 투입 후 격렬하게 교반(stir like a bandit)
- 0:30100g
1차 푸어 — 바깥 방향 스파이럴 (100g까지)
- 1:00200g
2차 푸어 — 스파이럴 후 탭핑 1회 (200g까지)
- 1:30대기0:50
드레인 완료 (총 ~2:20)
내 그라인더로는 얼마?
| 그라인더 | 설정값 |
|---|---|
| Comandante C40 MK4 | 33-35 Clicks |
| 1Zpresso J-Max | 3.7.5-3.7.7 Rotations |
| 1Zpresso K-Ultra | 0.9.9-1.0.1 Rotations |
| Timemore C3 | 23-25 Clicks |
| Hario Skerton PRO | 4-6 |
| Porlex Mini II | 14-16 Clicks |
| Baratza Encore | 27-29 Scale |
| Fellow Ode Brew Grinder Gen 2 | 7-9 Scale |
| Niche Zero | 0.73-0.75 Rotations |
| Varia VS3 (Gen 2) | 11-13 Scale |
| Wilfa Uniform | 35-37 Scale |